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Crème catalane de la grand-mère

Crème catalane de la grand-mère


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La crème catalane est le dessert le plus typique et le plus connu de Catalogne. Aussi appelée crème brûlée, elle consiste en une crème pâtissière au jaune d'oeuf recouverte de sucre caramélisé.

Un dessert croustillant et très sucré que petits et grands adoreront. Ne manquez pas l'occasion de préparer ce dessert très traditionnel, une recette de grand-mère typique qui se transmet de génération en génération, c'est maintenant à votre tour!

  • 1 litre de lait
  • 200 grammes de sucre
  • 30 grammes de fécule de maïs
  • 7 jaunes
  • Un morceau de peau de citron
  • Un demi bâton de cannelle
  • Poudre de cannelle

1. Faites bouillir le lait avec 50 grammes de sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle.

2. Dans un récipient, ajoutez les 150 autres grammes de sucre, la fécule de maïs et les jaunes. Mélangez bien le tout avec le mélangeur.

3. Ajouter la moitié du lait bouilli à ce mélange et continuer à battre pour éviter les grumeaux.

4. Tout le mélange est versé dans la casserole contenant l'autre moitié du lait et, à feu doux et en évitant de coller au fond, remuer jusqu'à consistance.

5. Lorsque vous retirez la crème du feu, versez-la dans des récipients individuels en argile ou dans de petites assiettes profondes.

6. Laisser refroidir à température ambiante.

7. Au moment de servir la crème, saupoudrer de cannelle en poudre mélangée avec un peu de sucre sur le dessus.

8. Avec une torche à dessert, faites griller la surface de la crème, elle sera délicieuse!

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